25 ila 55 yaşları arasında gerçekleştirilen çalışmaya gluten intoleransı olmayan 40 kişi katıldı. Araştırmaya katılan bireyler makarna yedikten sonra olumlu ve bilişsel durumlar yaşadıklarını bildirdi. Dünya çapında önemli bir yere sahip olan İtalyan yemeği, katılımcıların %40'ında rahatlık hissi ve artan moral ile eşleştirdi.
TRİPTOFAN ENZİMİ SEROTONİN HORMONUNU DESTEKLER
Makarna yedikten sonra hissedilen mutluluk kısmen önemli bir amino asit olan triptofan bileşiğine bağlanıyor. Triptofan, genellikle "mutluluk hormonu" olarak adlandırılan serotonin hormonunu destekler.
MÜZİK DİNLEMEK İLE SPOR YAPMAKLA AYNI ETKİLERİ GÖSTERİR
Çalışma, makarna yemenin, müzik dinlemeye veya egzersiz yapmaya benzer şekilde güçlü bilişsel hormonları harekete geçirdiğini dile getirdi.
Ayrıca, karmaşık karbonhidratların, makarnada bulunan triptofan ile B vitaminlerinin emilmesine yardımcı olan endorfinleri uyardığı, triptofanın ruh halini düzenlemeye yardımcı olduğu ve B vitamininin serotonin üretirken kasları gevşettiği bulunmuştur.