Kazan yemeklerine ilk kez 18. yüzyılda Fransa'da verilen isim olan Ratatouille, genel olarak yoksul bir köylü yemeği olarak kabul ediliyordu. Artan sebzeler haşlanıp yenirdi. 20. yüzyılda (1930'da) Nice bölgesinde yaz mevsiminde taze sebzelerle hazırlanan yemek meşhur oldu. Orijinal tarifte biber, domates, soğan ve sarımsak kullanılıyor. Modern zamanlarda patlıcan da dahil edilmiştir.
RATATOUİLLE MALZEMELERİ
- 2 adet patlıcan
- 2 adet patates
- 2 adet kabak
- 3 adet domates
Sos için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
RATATOUILE NASIL YAPILIR?
- Sos için yemeklik doğradığınız soğanı bir tencereye alıp zeytinyağında iyice kavurun.
- Sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi ekledikten sonra domates püresini ekleyip 5 dakika pişirin.
- Yıkanan sebzeleri aynı kalınlıkta halkalar halinde kesin.
- Yuvarlak veya dikdörtgen bir fırın kabının tabanını yağlayın ve üzerine pişirdiğiniz sostan bir miktar dökün.
- Sebzeleri tek tek sosun üzerine dizin.
- Tüm sebzeleri dizdikten sonra kalan sosu üzerine dökün ve 170°C'de 25 dakika pişirin.
- İstenirse, pişmiş yemeğin üzerine bir çiseleyen zeytinyağı gezdirebilirsiniz.