Türk mutfağı, zengin lezzetleri ve eşsiz tatlarıyla dünya çapında tanınan bir mutfaktır. Bu lezzet yolculuğunda her şeyden önce tatlılar kültürel mirasımızın en önemli parçalarından birini temsil ediyor. Geleneksel tatlılarımız özenle seçilmiş malzemeler ve usta tekniklerle her damak tadına hitap etmektedir. Bugün sizlere sunacağımız tatlı ceviz şerbeti tarifi, bu geleneksel lezzetlere modern bir yorum sunuyor.
MALZEMELER
Hamuru için;
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 100 gr tereyağı
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3-3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ceviz içi
Şerbeti için;
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su (500 ml)
- Birkaç damla limon suyu
NASIL HAZIRLANIR?
- Tatlı cevizli sarmanın şerbeti için şeker ve suyu bir tencereye alıp karıştırıp kaynatın.
- Yaklaşık 10 dakika kaynayan şerbete limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Tatlı hamurumuza uygun bir kapta tereyağı, sıvı yağ, yumurta, yoğurt, irmik, sirke, vanilya, maya ve unu ekleyerek hamuru yoğuruyoruz.
- Yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelen hamurumuzu pişirme kağıdı üzerine yerleştiriyoruz.
- Daha sonra üzerini tekrar yağlı kağıtla kapatıp merdaneyle açın.
- Genişleyen hamurun kenarlarını kesici yardımıyla keserek daha pürüzsüz hale getiriyoruz.
- Hamuru önce uzunlamasına sonra enine kesiyoruz.
- Daha sonra hamurdan yaklaşık 2 parmak genişliğinde şeritler keserek toplam 24 parça hamur elde edin.
- Son olarak dövülmüş veya kıyılmış fındıkları serpin.
- Hamurumuzu rulo şeklinde sarıyoruz.
- Şekil verdiğimiz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında altlı üstlü fansız 25 dakika kadar pişirin.
- Süre dolduktan sonra tatlılarımızı daha dar bir kaba alıp önce pişirip sıcak olarak yerleştiriyoruz.
- Üzerine soğuyan şerbeti döküp şerbeti çekmesini bekliyoruz.
- Şerbetini iyice çeken cevizli rulo tatlımız servise hazır.
Afiyet olsun!
Kaynak: karar
