Herkes genellikle kurabiye yapmak için un kullanır. Ancak kimsenin bilmediği ve pastacıların sır olarak sakladığı bir yöntem daha var. Kurabiyelere un yerine nişasta konulması anlamına gelir. Peki nişasta eklediğinizde fark nedir? İşte kurabiyelerde un yerine nişasta kullanmanın farkı...
KURABİYEDE NİŞASTA KULLANMANIN FARKI
Nişasta bazlı kurabiyeler tazeliğini daha uzun süre korur. Yani kurabiyelerin bayatlamasını önlemenin sırrı nişastadır. Nişastayla yapılan kurabiye hamuru bazen iyi tutunmaz ve daha fazlasını eklemeniz gerekebilir. Aynı zamanda homojen görünmediği de olur. Ancak nişastayla yapılan bisküviler ağızda eriyen bir dokuya sahiptir.
Bu kıvamı kumun kıvamı olarak tanımlayabiliriz. Elinizde tuttuğunuzda ağzınızda tamamen dağılıyor. Pişirme sırasında hafifçe çatlar. Yani klasik unlu kurabiyelerden farklı bir görünüm ve tada sahiptir.
Ağızda Dağılan Çıtır Çıtır Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları!
Gencinden yaşlısına herkesin beğendiği kurabiyeleri hazırlamak çok basit. Çünkü kurabiye hazırlarken hem malzeme seçimine hem de sıcaklığına dikkat etmek gerekiyor. Özellikle iki bileşen vardır ve bunlardan birinin kullanılması gerekir. İşte pastacıların sırrı. Bu yöntem hem kokmasını engeller hem de ağzınızda dağılmasını sağlar.
Kaynak: KARAR
Editör Hakkında
Bunlar da ilginizi çekebilir
Yorumlar
